包丁屋が揃えた「基本の3本」

식칼공방 타다후사 기본 부억칼

 

 

 

 

부엌칼이라고 하면, 어딘가 무기질로 딱딱한 인상이 있는 것입니다만,
「쇼쵸 공방 타다후사」의 부엌칼은, 매우 심플하고가라면, 어딘가 따뜻함이 있는 디자인.손잡이의 둥근 실루엣과 밤나무의 질감,
여성의 손에 잡기 쉽고, 너무 무겁지 않고, 너무 두껍지 않고, 너무 길지 않고, 취급하기 쉬운 형태.
그것은 일용 잡화에서 의료 기기까지 다루고 국내외에서 다양한 수상 경력을 가진
제품 디자이너 시바타 후미에 씨에 의한 것이라고 납득입니다.




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사이즈 


재질 칼날：스테인리스・SLD강의 완전 3층  핸들：탄화목(밤나무재)　
사이즈 상세참조
비고. 식기 세척기,건조기 사용불가

 

 



일생에 1 개는 갖고 싶은
식칼공방 타다후사의 부엌칼 「기본의 3개」


「만능 170mm 산토쿠」 「만능 125mm 페티」 「빵 칼」


쇼쵸 공방 타다후사의 부엌칼은, 
매일의 생활에 맞춘 사용하기 쉬운 본격파의 부엌칼입니다.

정말 좋은 일용품은, 손에 잡는 것만으로 그렇다고 아는 것. 
쇼쵸 공방 타다후사의 부억칼도 심플하면서도 사용자의 생활에 확실히 익숙해, 
계속 사용할 수 있도록 궁리가 이루어지고 있습니다.

종류가 너무 많아, 무엇을 선택해야 좋은지 모르기 쉬워지는 부엌칼. 
거기서 타다후사가, 생활에는 우선 이것만 모으면 충분하다고 선택한 것이 이번 소개하는 「기본의 3개」입니다.
요리를 할 때, 우선은 이것만 갖추면 충분하다고 하는 3개.
예리함이나 손질도 생각한, 매일의 생활에 맞춘 사용하기 쉬운 본격파의 부엌칼입니다.






만능 170mm 산토쿠
보통 가정에서 가장 사용하는 기회가 많은 만능 부엌칼입니다. 앞이 뾰족하고 있기 때문에 폭넓은 용도가 있어, 고기・생선・야채의 조리에 사용할 수 있는 것으로부터 「산덕」이라고 불리고 있습니다. 작은 물고기를 부피시에도 사용할 수 있습니다만, 큰 물고기의 딱딱한 뼈나 새의 뼈등에의 사용은 칼날이 빠질 우려가 있으므로 금물입니다.








만능 125mm 페티 칼날
건너의 짧은 취급하기 쉬운 만능 칼입니다. 「페티」란 작다는 의미로, 도마를 사용하지 않고 손바닥으로 조리를 진행할 때 편리한 한 개. 감자와 인삼 모따기, 야채 장식 등 큰 칼에서 귀찮은 세공도 페티나이프라면 손의 물건. 테이블 위에서 과일과 케이크를 자르는 등 여러가지 편리합니다.










빵 절단 칼 
만이 물결 날의 특징적인 빵 절단 칼입니다. 첨단 물결 칼날을 걸어 빵을 부수지 않고 싹 잘릴 수 있습니다. 
커트가 부드럽고 빵 부스러기가 거의 나오지 않고, 샌드위치의 컷에도 편리합니다.



타다후사가 공방을 물리는 것은 「대장장이의 마을」로 알려진 니가타현 산조시.
오랫동안 경험과 숙련된 장인의 기술에 의해, 하나씩 정중하게 만들어지고 있습니다.

손으로 마무리 한 내구성과 선명도에 집착을 가지고 숙련 된 장인의 손에 의해 하나 하나 정성스럽게 마무리합니다.
또한 타다후사의 부엌칼은 잘 끊어지고 녹슬기 어려운 SLD강을 스테인리스로 끼운 3층 구조.
칼날을 중심으로, 앞뒤의 양면에서 같은 방식으로 갈라진 양날의 부엌칼이므로, 오른손잡이, 왼손잡이에 관계없이 사용하실 수 있습니다. 
손잡이 부분은 타다후사가 특허를 취득하고 있는 「항균 탄화목」을 사용. 
밤나무를 노에서 훈제 상태로 하고, 숯의 한 걸음 앞의 상태로 하는 것으로, 균이 번식할 수 없게 되기 때문에, 
나무의 상냥한 감촉을 가지면서, 손잡이 부분을 위생적으로 유지해 줍니다
부엌칼의 무늬에는 타다후사의 특허인 특수 가열 처리에서 태어난 항균 탄화목 을 사용. 썩기 어렵고 위생적입니다. 
또한 양날 사양으로 왼손잡이도 사용하실 수 있습니다.





 
[쇼쵸 공방 타다후사는]

「대장장이의 마을」로서 350년 계속되는 니가타 산조에서 쇼와 23년에 창업. 
가정용으로부터 업무용의 칼까지, 모두를 장인의 수작업으로 만들어 주는 실직한 공방입니다.
오랜 역사와 함께 쌓아온 기술과 예리함은 그대로, 지금의 삶에 익숙한 칼을 낳고 있습니다.
일관되게 고객에게 "정말 좋은 것"을 제공하기 위해 모든 공정을 장인의 수작업으로 실시하고 있다. 

굿 디자인상, 중소기업 장관상 등 수많은 상을 수상.

 
 





 

그 예리함에 마음을 담아
 니가타현 산조시는 1600년 중반부터 대장장이 전업 장인이 탄생해, 대장장이의 마을로서 번창해 왔습니다.
그런 산조에서, 타다후사는 창업 당시부터 마음을 담은 수제를 고집해, 가정용이나 본직용의 정초를 비롯해,
소바 절정, 어업용/수확용 칼 등을 매일 제조하고 있습니다.
회사의 이름을 씌운 「쇼쵸 공방 타다후사」는, 노포의 기술을 그대로, 지금의 생활에 확실히 익숙해지는 모습의 요정.
일본과 서양에 얽매이지 않는 현대의 라이프 스타일에 맞추어 즐길 수 있습니다.








니가타의 츠바메 산조에서 전 공정이 진행되고 있습니다.


히타치 SLD강에 대해서

쇼쵸 공방 타다후사에서는, 칼날은 SLD강을 스테인리스로 끼운 완전 3층이 되고 있습니다.
SLD강은 스테인리스 수준의 크롬이나 탄소, 몰리브덴, 바나쥬움 등을 함유하는 단단하고 끈기가 있는 특수 합금.
일반적인 스테인리스에 비해 손질하는대로 녹이 나오고 버립니다만, 날카로운 예리함을 유지하기 쉬운 것이 특징입니다.


항균 탄

화목에 대해 타다후사의 특허인 특수 가열 처리(특허 4029427호)에 의해 태어난 항균 탄화목은,
내수성·항균성이 뛰어나 화학 도료, 수지 가공을 일절 하지 않는 환경 친화적인 제품입니다.
천연 나무 때문에 따뜻하고 손에 잘 익숙해집니다.
 













 

 

부엌칼 공방 타다후사
만능 부엌칼 170MM 산토쿠 부엌칼
包丁屋が揃えた「基本の3本」

쇼쵸 공방 타다후사의 삼덕 부엌칼은 
저희 아들 컬리너리 과정 유학을 보내면서 전문적이면서도 관리가 편한 칼을 선물로 주려고 찾아보다가 알게 되었어요.
첫칼은 꼭 나무 손잡이로 해주고 싶었거든요.

고기, 생선, 야채의 조리에 사용할 수 있기 때문에, 「삼덕」이라고 불리는 부엌칼입니다.
가정에서 가장 많이 사용되고 있습니다.
빵 자르기와 같은 예리함이 있기 때문에, 빵도 가볍게 자르는 것이 가능합니다.

크기: 약 300(전체 길이) / 170(칼날 길이) mm
무게: 약 135g
재질: 스테인리스 스틸/SLD 스틸 전체 3중, 항균 탄화목(밤) 사용
불가: 전자레인지/식기세척기/오븐



※일점 일점 나뭇결이나 감촉이 다릅니다. 냉동 물건에 사용되면 칼날이 부족할 수 있습니다.
수분이나 습기에 너무 강하지 않으므로 씻은 후에는 반드시 닦아 주시길 부탁드립니다.








 

 

 



 



 countrynhouse
Simple yet subtle splendor Nature
tableware is made of attractive pottery.
The overall impression that the sensitivity of the warm colors
earthenware product's material,








 



 

 
부엌칼 공방 타다후사
만능 부엌칼 125mm 페티

「페티」란 작다는 의미로, 
감자나 인삼의 모따기, 야채 장식 등 큰 칼에서는 하기 어려운 작업을 편하게 할 수 있습니다.

손에 익숙해지는 쇼쵸 공방 타다후사의 페티는 처음 사용할 때에도, 갓 놓은 것이라고는 생각할 수 없을 정도로 사용하기 쉽습니다. 무늬 (핸들)는 천연 나무로 외형도 소재감도 부드럽고, 잘 손에 익숙한 형태로 미끄러지기 어렵고, 
세부에 이르기까지 장인의 조건이 느껴집니다.
빵 자르기와 같은 예리함이 있기 때문에, 빵도 가볍게 자르는 것이 가능합니다. 
예리함 발군으로 소회전이 좋기 때문에 칼사용이 서툰 분께도 추천입니다


사이즈: 약 228(전장)/125(칼날 건너) mm
중량: 약 50g
소재:스테인리스·SLD강 완전 3층, 항균 탄화목(밤)
사용 불가: 전자 레인지/식세기/오븐


※일점 일점 나뭇결이나 감촉이 다릅니다. 냉동 물건에 사용되면 칼날이 부족할 수 있습니다. 
수분이나 습기에 너무 강하지 않으므로 씻은 후에는 반드시 닦아 주시길 부탁드립니다.

 



 

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The overall impression that the sensitivity of the warm colors 
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대장장이 마을에서 태어난 

오랫동안 소중하게 사용하고 싶어지는 기본 부엌칼

게다가 타다후사에서는, 어쨌든 종류가 너무 많아,무엇을 선택해 좋은 것인지 모르기 십상인 부엌칼 중,
「기본의 3개」를 알기 쉽게 제안하고 있습니다.




첫인상은 어딘가 따뜻하다.
 
부엌칼이라고 하면, 어딘가 무기질로 딱딱한 인상이 있는 것입니다만,
「쇼쵸 공방 타다후사」의 부엌칼은, 매우 심플하고, 어딘가 따뜻함이 있는 디자인.
손잡이의 둥근 실루엣과 밤나무의 질감,
여성의 손에 잡기 쉽고, 너무 무겁지 않고, 너무 두껍지 않고, 너무 길지 않고, 취급하기 쉬운 형태.

그것은 일용 잡화에서 의료 기기까지 다루고 국내외에서 다양한 수상 경력을 가진
제품 디자이너 시바타 후미에 씨에 의한 것이라고 납득입니다.



두번째 인상은 단단한데 가볍고 날렵하다.


장인의 손에 단단하게 마무되어서인지 묵짐함 속에 날렵함이 숨어있는 듯 싶었습니다.
밤나무의 따뜻한 감촉에 손에 밀착되어 기분좋은 그림감을 주면서 재료가 가볍게 절삭되는 느낌은 매우 날렵해서
칼질 스트레스가 없습니다.
예리함이 발군 장인의 손에 의해 만들어진 잘 자르는 부엌칼은, 
식재료의 섬유를 부수지 않고 여분의 수분이나 육즙 등을 내지 않기 때문에, 
맛이나 영양소도 도망치지 않고 맛있게 받을 수 있습니다. 쇼쵸 공방 타다후사의 페티는 예리하고 잘 작업도 빨리 진행, 
양파를 자를 때에도 눈이 아프기 어려운 등 매일 요리를 즐겁게 해 줄 것입니다.

오랫동안 소중하게 사용해 가고 싶어지는, 타다후사의 부엌칼. 요리를 좋아하고 지금보다 더 잘되고 싶다. 
매일 식사를 더 즐겁게 만들고 싶다. 그런 사람을 위한 부엌칼입니다.

 

 



 

 

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tableware is made of attractive pottery.
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고초 공방 다다후사 빵칼

부드러운 빵은 찌그러지지 않고 순조롭게 잘리고
 껍질이 딱딱한 빵도 첨단부의 웨이브 블레이크를 만들어 쑥쑥 잘립니다. 

타다후사의 빵 깎기 캇쵸는 "파도가 아닌"이 특징입니다.
예리함이 날카롭고, 빵의 커트가 매끄럽고 빵 부스러기가 거의 나오지 않습니다.
첨단의 웨이브 블레이크를 만들면 빵을 부수지 않고 푹 자릅니다.
또한 기존의 웨이브 블레이드의 빵 절단과 달리 다시 갈아서 계속 사용할 수 있습니다.

요리를 좋아하고 지금보다 더 잘되고 싶다. 매일 식사를 더 즐겁게 만들고 싶다.
그런 사람을 위한, 타다후사의 부엌칼.
소중한 사람에게 선물로 해도 반드시 기뻐할 것입니다.

사이즈: 약 365(전장)/230(칼날 건너) mm
중량: 약 125g
소재:스테인리스·SLD강 완전 3층, 항균 탄화목(밤)
사용 불가: 전자 레인지/식세기/건조기/오븐
























 
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숫돌 기본 세트 
연마 휠 + 휠 연삭 헤드 기본 세트 돌 [# 800] 
庖丁工房タダフサ 砥石 基本のセット

타다후사의 숫돌은 가정용으로 사용하기 쉬운 중형 사이즈의 숫돌입니다.
평소 유지보수를 위한 숫돌과 숫돌대 세트.
숫돌대를 사용하는 것으로, 보다 안정된 부엌칼 날카로움이 가능합니다.
평상시 사용이라면 이 숫돌 세트가 하나 있으면 충분합니다.
사용 후 물로 숫돌 전체의 먼지를 잘 씻어, 물기를 충분히 닦아 안전한 장소에 수납하십시오.
저도 숫돌을 이용해 칼을 갈아 사용하는데요.
비싸게 주고 산 칼을 가장 좋은 컨디션으로 유지할 수 있어 진심으로 추천합니다.

크기: 약 W183xH20xD61mm

 





 

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 【가는 방법】

・양날(삼덕·페티·소도·나기리 등 만능형): 쇼쵸아래에 동전 3장 겹친 정도의 각도(약 15도)를 일정하게 유지합니다.
손잡이로 칼을 잡고, 반대의 손으로 칼날을 누르고, 겉(표)로부터 날카롭게 합니다. 

앞으로 밀어내도록(듯이) 움직여, 되돌릴 때는 힘을 넣지 않고, 가볍게 당깁니다.
한두번 하면서 손의 감촉을 느껴보시면 감이 옵니다. 나의 손끝 감각을 믿고 갈아주세요.
칼을 갈면 숫돌의 표면에 끈적끈적한 “숫돌”이 나옵니다. 이 "숫돌"은 요정을 잘 갈아서 날카로운 칼날을 하기 위해 필요합니다. 
씻어내지 말고, "연마" 위에 물을 조금씩 첨가하면서, 갈아주세요.

숫돌은 집에서 사용하시는 다른 칼도 사용할 수 있습니다.



 

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천연 나무의 무늬(핸들)와 칼날의 부분이 매트에 완성된 부엌칼처럼, 전용의 상자도 아름답게 디자인되고 있어, 
자신용뿐만 아니라 어머니의 날이나 신축 축하등의 선물로서도 기뻐합니다. 개봉해도 전용의 상자는 취해 두고, 
부엌칼의 보관 뿐만이 아니라 손질을 위해 보낼 때에도 사용할 수 있습니다.











핸들에는 내구성, 내수성이 뛰어난 밤나무재를 사용.
또한 그 밤나무 재료를 타다후사의 특허 기술로부터 태어난 항균 탄화목으로 하고 있습니다.

항균 탄화목이란 목재를 노 안에서 훈제 상태로 하고, 숯의 한 걸음 앞의 상태로 한 목재를 말한다.
목재에 균이 부착했을 때에 영양분이 되는 수분이나 영양이 거의 없기 때문에, 균이 번식할 수 없게 되어 사멸해 버립니다.

훈제하고 있기 때문에 독특한 향기도 합니다만, 여름철이나 습기가 많은 계절도 썩기 어렵고 위생적으로 사용하실 수 있습니다.







완전하게 구워 버리면 숯이 되어 부서져 버립니다만, 반탄화 상태이므로 목재 그 자체가 가지는 질감도 남아 있습니다. 
다른 색조나 나뭇결 등,  각각의 개성을 즐겨 주세요.









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구입하기 전에 알아두고 싶은 것
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>>손잡이 부분에는 천연의 목재를 사용하고 있기 때문에, 나뭇결의 표정이 모두 다릅니다. 또한 나무의 절 등을 볼 수 있습니다.
>> 「헤어 라인」이라고 불리는 스테인리스 특유의 근육이 상처와 같이 보이는 경우가 있습니다만, 상처는 아니고 제품 사양입니다.>> 메이커의 품질 기준을 클리어 한 것만 판매하고 있습니다. 

※※ 관리 시 주의사항 ※※
>> 취급 설명서를 잘 읽고 사용하십시오.
>> 타다후사의 부엌칼은 상당히 얇게 마무리되어 있기 때문에, 과도한 가압이나 비틀림에 대해서는, 
칼날이나 왜곡을 일으킬 가능성이 있습니다.>> 사용 시에는 똑바로 수직으로 힘을 가해 주십시오. >>
 「빵 썰기」는, 단단한 빵의 컷에는 드물지 않습니다.